今日も新しい取り組み「地元食材を使ったメニュー」の開発を頑張っています。
蒲郡は海老煎餅で有名ですが、それは三河湾・伊勢湾内でたくさんの小エビが獲れたり、愛知沖の外海でも底引き網を盛んに行なっている地域だからです。
名古屋人は海老が好き…なのは蒲郡でたくさんエビが水揚げされてきたからだと思います。
そんな「海老の街 蒲郡」だけに…
「ボタンエビぐらいの高級エビを日常的にメニューに入れよう！」と計画しています。
実はそのきっかけになったのはミシュランの星付きレストランのシェフとの出会い…その方が絶賛してくれたボタンエビ（標準和名はミノエビと言います）を最高の美味しさで召し上がって頂こうと準備、試作を繰り返しています。
4月に開催される家族会でも試食して頂けるといいなと思っています。
写真は試食味噌汁と朝3：30からのセリでナーシングのコンサルがセリ落としてきたボタンエビです。
